มื้ออาหารเช้าต้องให้ความสำคัญ
มื้ออาหารเช้าต้องให้ความสำคัญ
เลือกอาหารเช้าดี มีชัยไปกว่าครึ่ง เลือกกินเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดไม่ขัดสี ที่มีไฟเปอร์สูง เติมคุณค่าด้วย ผลไม้ นม โยเกิร์ต ถั่วต่างๆ ก็ได้มื้อเช้าง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์เต็มๆ แล้ว
เลือกอาหารเช้าดี มีชัยไปกว่าครึ่ง อาหารเช้าเป็นมื้ออาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกาย เป็นขุมพลังงานสำหรับร่างกายเพื่อให้ทำกิจกรรมระหว่างวัน จึงควรเลือกอาหารที่มีประโยชน์ ให้พลังงานอย่างพอเหมาะ อาหารเช้าที่มีส่วนผสมของธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไม่ขัดสี อย่างข้าวโอ๊ต ก็เป็นอีกทางเลือกนึง นอกจากให้พลังงานแล้ว ธัญพืชเต็มเมล็ดเหล่านี้ ยังมีใยอาหาร ที่ช่วยให้อยู่ท้อง และอิ่มได้นานขึ้น
อาหารเช้า BREAKFAST มาจากคำว่า
“Break-the-fast” หรือ “หยุดการอดอาหาร”
เพราะหากนับเวลาตั้งแต่อาหารมื้อสุดท้ายของเมื่อวานที่รับประทานเข้าไปจนถึงระยะเวลาตื่นนอน ท้องจะว่างมามากกว่า 12 ชั่วโมง ดังนั้น อาหารเช้าจึงนับเป็นอาหารมื้อแรกของวันที่จะให้พลังงาน 20% - 35% ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน และเตรียมร่างกายให้พร้อมเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างเต็มที่
โดยปกติ อาหารเช้านั้นควรรับประทานภายใน 2 ชั่วโมง หลังจากตื่นนอน และไม่ควรเกินเวลา 10.00 น. อย่างไรก็ตาม ประชากรไทย 47.5% เลือกที่จะงดอาหารเช้า เนื่องจากความไม่สะดวกและตารางเวลาที่เร่งรีบในช่วงเช้า
อาหารเช้าสำคัญอย่างไร
อาหารเช้าเปรียบเสมือนกุญแจสำคัญในการเริ่มต้นกระบวนการต่างๆ ของร่างกายในแต่ละวัน เนื่องจากหลังจากร่างกายผ่านการอดอาหารมามากกว่า 12 ชั่วโมง เนื้อเยื่อและฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกายจึงจำเป็นต้องได้รับสิ่งกระตุ้นในการเริ่มต้นการทำงาน ทำให้สามารถตอบสนองต่อการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดทั้งวัน เช่น
หลังจากที่ร่างกายเข้าสู่สภาวะนอนหลับ การเผาผลาญในร่างกายจะลดลง การรับประทานอาหารเช้าจึงช่วยปลุกระบบเผาผลาญในร่างกายให้กลับมาทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
แต่หากงดรับประทานอาหารเช้าจะทำให้ร่างกายเริ่มต้นวันใหม่ได้ช้ากว่านาฬิกาชีวิต เมื่อรับประทานอาหารหลังจากนั้นจึงส่งผลให้ระบบเผาผลาญทำงานไม่เต็มที่ ประสิทธิภาพของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารลดต่ำลงจนเป็นผลให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ
การเริ่มต้นวันใหม่โดยไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอนั้นส่งผลถึงอารมณ์ทำให้รู้สึกหงุดหงิดงุ่นง่าน ประสิทธิภาพในการเรียนรู้ ความจำ และสมาธิในการทำงานลดลงได้อีกด้วย
เป็นมื้อสำคัญที่สุด
เพราะร่างกายต้องการพลังงานและสารอาหารในช่วงเช้ามากกว่าช่วงเวลาอื่นๆ
ช่วยให้กระฉับกระเฉง
ทำให้มีความกระฉับกระเฉงในการทำงานมากขึ้น มีสมาธิในการเรียนเสริมความจำ และมีภูมิคุ้มกันที่ดี
ได้รับสารอาหารเหมาะสม
การไม่รับประทานอาหารเช้าหรือรับประทานอาหารเบาๆ อาจทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพออาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว
อาหารเช้ากับการควบคุมน้ำหนัก
งานวิจัยมากมายตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันยืนยันว่า การรับประทานอาหารเช้าสัมพันธ์กับการควบคุมน้ำหนัก โดยนักวิชาการอธิบายว่า ในสภาวะหลังตื่นนอน ร่างกายจะมีระดับฮอร์โมนเกรลินสูง (ฮอร์โมนแห่งความหิว) และระดับฮอร์โมนอินซูลินต่ำ เนื่องจากอยู่ในสภาวะท้องว่างมาตลอดคืน การรับประทานอาหารเช้าจะช่วยเพิ่มความไวของฮอร์โมนอินซูลิน จึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้ดีตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ อาหารเช้ายังทำให้รู้สึกอิ่มไวและอิ่มนาน เราจึงควบคุมปริมาณอาหารในมื้ออื่นๆ ของวันได้ ในทางตรงกันข้าม หากไม่ได้รับประทานอาหารเช้าจะมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง จนไปเพิ่มแนวโน้มการรับประทานอาหารที่มีพลังงานและไขมันสูงในมื้อถัดไปมากเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนตามมาได้
จากสถิติปัจจุบันพบว่า คนไทยเป็นโรคอ้วนลงพุงถึง 20.8 ล้านคน หรือประมาณ 30% ของประชากรไทย ผู้ที่มีภาวะอ้วนลงพุง นอกจากจะมีภาวะน้ำหนักเกินแล้วยังเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด
จากผลการศึกษาวิจัยพบว่า วิธีการที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการป้องกันภาวะอ้วนลงพุงคือ การควบคุมน้ำหนัก ซึ่งเป็นการรักษาน้ำหนักตัวให้คงที่อยู่ในเกณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ และจำเป็นต้องอาศัยการปรับเปลี่ยนรูปแบบการดำเนินชีวิตในระยะยาว
https://food4elder.blogspot.com/2018/01/blog-post_87.html
https://food4elder.blogspot.com/
https://www.achieve.amway.co.th/th/business-articles/qplus-breakfast-qprogram
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น